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A ação envolve cerca de mil merendeiras e merendeiros distribuídos nas 16 Gerências Regionais de Educação e segue um cronograma organizado pela Gerência de Assistência Escolar Integrada (GEAEI). Nesta quarta-feira (29), o encontro ocorreu na 1ª GRE, reunindo aproximadamente 240 profissionais. A iniciativa tem como foco atualizar procedimentos relacionados ao preparo e à distribuição das refeições nas unidades de ensino e o conteúdo aborda normas sanitárias, rotinas de higiene e orientações técnicas alinhadas às diretrizes nacionais.
De acordo com o gerente da GEAEI, Flávio Barros, a capacitação integra as ações voltadas à qualificação dos profissionais que atuam nos serviços de alimentação escolar. “Todo esse momento de capacitação tem o objetivo de qualificar os manipuladores de alimentos que atuam nas escolas estaduais da Paraíba, para preparar e servir adequadamente as refeições, mostrando a importância das boas práticas de higiene e manipulação dos alimentos”, afirmou. Ele destaca que o preparo seguro é uma responsabilidade constante. “Preparar o alimento de forma que não ofereça risco de contaminação ao alunado é a maior responsabilidade dos manipuladores e uma preocupação permanente da Secretaria e da equipe de nutricionistas”, completou.
Durante a programação, o Núcleo de Nutrição da GEAEI realiza a entrega de cartilhas com orientações sobre cocção, modos de preparo e organização do ambiente de trabalho. O material inclui também o Manual de Procedimentos Operacionais Padronizados, com instruções sobre rotinas relacionadas à manipulação dos alimentos. Os documentos servem como referência para consulta nas escolas e buscam apoiar a execução das atividades diárias. As orientações tratam de higienização de utensílios, armazenamento e controle de etapas do preparo. A distribuição ocorre em todas as regionais contempladas pela formação.
Na 1ª GRE, o encontro reuniu profissionais de diferentes municípios para a atualização sobre as exigências estabelecidas por órgãos reguladores. A nutricionista e organizadora da formação na regional, Brígida Sonaly, explica que o momento é dedicado à revisão de procedimentos adotados nas cozinhas escolares. “A formação de capacitação é um momento que a gente separa todo ano para treinar os manipuladores de alimentos, para que a gente possa oferecer uma alimentação sem risco de contaminação e que seja segura para os alunos”, destacou. Segundo ela, o conteúdo segue normas nacionais. “O objetivo é capacitar esses profissionais de acordo com as orientações do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) e da Anvisa, com base nas boas práticas de manipulação”, acrescentou.
Entre os participantes da capacitação, a merendeira Viviane Silva, da ECIT Alice Carneiro, conta que o encontro contribuiu para a atualização das práticas adotadas no dia a dia da escola. “Já faz vários anos que participo e sempre reforço o aprendizado das coisas que ajudam na nossa rotina, principalmente sobre higienização das mãos, organização e responsabilidade no preparo dos alimentos”, afirmou. Ela também destacou outros conteúdos abordados nesta edição. “Hoje a gente aprendeu sobre alongamentos e cuidados com o corpo durante o trabalho, o que também ajuda no desempenho das atividades”, disse. Para Viviane, as orientações recebidas refletem diretamente no ambiente escolar.
A realização da formação estadual integra as ações permanentes da Secretaria voltadas ao fortalecimento da política de alimentação escolar. O cronograma segue com encontros programados para esta quinta-feira (30), contemplando a 5ª, 13ª e 14ª Gerências Regionais de Educação. A previsão é de participação de cerca de 250 profissionais, considerando a distribuição territorial e o número de manipuladores em cada regional.
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